Embutidos de calidad y tradición para estas Navidades
En Can Cruells, empesa familiar ubicada en Alpens (Osona), elaboran embutidos desde 1885, con la interrupción del período que va desde la Guerra Civil Española hasta 1984, cuando toda la familia reanudó la actividad siguiendo las antiguas recetas de la casa. De cara a estas fiestas de Navidad la butifarra negra, blanca y “esparracada” son indispensables en la escudella y “carn d’olla”. Tampoco pueden faltar cortes de salchichón en los aperitivos.
Alpens (Osona), situado en la falda del Prepirineo, a 850 m de altura, goza de un clima único para la curación de embutidos, con inviernos fríos y veranos suaves. Y es en este entorno donde la familia Cruells elabora sus productos, desde hace más de un siglo y manteniendo la calidad desde sus orígenes. Curiosamente cabe mencionar que, en sus inicios, elaboraban básicamente salchichón y sobrasada, enviando toda la producción a Mallorca y desde allí recibían vino y aceite.
Junto con sus padres, los tres hermanos Cruells continúan hoy día en la empresa siempre buscando la máxima calidad, controlando personalmente todos los procesos desde la recogida de las carnes (de salas con las máximas certificaciones y selección de los mejores cerdos), la elaboración y, por último el reparto y entrega de a mercados municipales y tiendas especializadas de Catalunya. También están presentes el primer y tercer sábado de cada mes en la Plaza de las Ollas de Granollers y el primer y tercer domingo en la Avenida Gaudí de Barcelona.
La empresa elabora embutidos cocidos, curados y frescos. Dentro de los cocidos destacan el bull blanco y negro , la butifarra blanca, negra y “esparracada”, la butifarra de huevo y la catalana. Dentro de los curados la longaniza, el fuet, el chorizo curado, el lomo, la panceta y la sobrasada, mientras que en cuanto a los frescos elaboran butifarra cruda y salchicha.
“Nuestra filosofía”, explican los hermanos Cruells, “es continuar elaborando embutidos artesanos con la mejor materia prima que nos ha distinguido desde siempre, para asegurar un futuro con plena garantía de calidad”.