Entrevista a Maria Sostres, Gerente de Semon
"Máxima calidad en producto y excelencia en el servicio es y será siempre el espíritu de Semon"
Semon se fundó en 1965 con la intención de ofrecer los mejores productos tanto nacionales como de todo el mundo: foies de “Castaign”, aceites y vinagres balsámicos de “Cavalli” o mostazas de “Pommery”. De igual manera, su selección de quesos, su caviar, o su jamón Cárdeno, entre otros tantos ejemplos, siguen haciendo las delicias de los paladares más exigentes. Junto a estos productos, un amplio buffet de platos para llevar -que combinan tradición y modernidad- y dos restaurantes de estilos bien diferenciados completan la oferta gastronómica de este referente barcelonés.
-¿Cuántas referencias de producto gastronómico mueven en sus establecimientos?
En Semon trabajamos con unas 1.800 referencias aunque esta cifra fluctúa según la época del año. Nuestra filosofía es que todo producto es noble si es de la máxima calidad. Los productos más solicitados son el jamón y el salmón, junto con los de producción propia: croquetas, macarrones, gazpacho, crema de trufa, foie con ceps, canelones, roast beef, o “cap i pota”. De los últimos productos que hemos incorporado quizás el más original y celebrado por nuestros clientes es el pan de cristal. Tal vez caviar y salmón salvaje, que trabajamos todo el año, sean los dos productos más clásicos de Semon.
-¿Qué novedades encontrarán en sus establecimientos pensados para estas celebraciones navideñas?
Una carta de platos pensados exclusivamente para Navidad: poulardas y capones tanto nacionales como de Bresse, canelones de bogavante y foies de elaboración propia. También se mantiene lo clásico, nuestros clientes prefieren para estas fechas una cocina navideña tradicional, aunque hace ya unos años se han consolidado los árboles de frutos secos con chocolate o dulces de otros países.
-Pasando al catering, ¿pueden ustedes dar cobetura a todos los ágapes navideños sin que el cliente tenga que pisar la cocina?
Tanto en la época navideña como durante el resto del año, Semon proporciona a sus clientes el servicio personalizado que necesite. Puede venir a comprar a la tienda, comer en nuestros restaurantes u organizar en su casa todo tipo de comidas, cócteles, fiestas o bodas con el servicio exclusivo de nuestros camareros y cocineros, que naturalmente incluye el alquiler de material que se precise para cada evento. En Semon trabajamos a medida para cada cliente en cualquier
-¿También sirven catering para las celebraciones de empresa tan comunes estas fechas?
Sí, y en este aspecto estamos creciendo mucho. Semon siempre se ha conocido como un catering familiar y de eventos privados, pero estos últimos años hemos conseguido llegar a muchas empresas y elaborar, desde las pequeñas comidas diarias de 2-3 personas hasta los grandes acontecimientos que éstas realizan.
- La atención al cliente es fundamental. ¿Cuál es el método de Semon en este apartado?
Nuestros dependientes son una de las claves fundamentales de Semon. Casi todos llevan más de 20 años trabajando en el mismo sector y en el mismo establecimiento, lo que les proporciona un conocimiento detallado del producto con el que trabajamos, pudiendo ofrecer la máxima información y experiencia al cliente. Muchos de ellos conocen a nuestros clientes por su nombre y saben perfectamente sus gustos. La máxima calidad en el producto y la excelencia en el servicio lo son todo. Este ha sido y será siempre el espíritu de Semon.
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