Entrevista a Eloi Fonoll, gerente de Cunícula Pilar SCP (Euroconills)
"La carne del conejo lechal es deliciosa, muy tierna, sabrosa y saludable"
Situada en Calaf, (Alta Segarra) y creada hace más de 30 años, Euroconills produce anualmente en sus 6 granjas más de 100.000 conejos. La mitad de esta producción corresponde al conejo lechal, que comercializan en un 95% directamente a restaurantes y braserías de diversas comarcas catalanas. Eloi Fonoll, su gerente, representa a la segunda generación de esta empresa familiar. Pilar, su madre, fue pionera en la cunicultura en la comarca.
-¿Qué diferencia a Euroconills de otras explotaciones cunículas?
En cuanto a la producción se refiere, cubrimos todo el proceso desde la cría del conejo a su reparto a los restaurantes listo para cocinar, excepto el paso por el matadero. Para ello contamos con unas instalaciones totalmente modernizadas (con sistemas de refrigeración y calefacción, aire forzado por ventiladores, alimentación y limpieza automatizadas, etc.) que nos permiten obtener un producto cárnico de máxima calidad. Además utilizamos piensos elaborados en Catalunya, sin transgénicos ni gluten.
-¿Por qué han apostado por el conejo lechal, del que producen anualmente 50.000 unidades?
Porque es una carne deliciosa, tierna y sabrosa con un paladar especialmente característico. Y también es muy sana por su bajo contenido en grasas y alto contenido proteico.
-¿En qué se diferencia del conejo de más peso y criado en otras características?
El conejo lechal se diferencia porque se cría con la madre y apenas consume pienso para engordar, eso hace que las características de su carne sean completamente diferentes al conejo adulto. Es ideal para tomarlo a la brasa o al horno y con recetas sencillas con un poco de sal y pimienta o al ajillo. Con un buen acompañamiento es un plato sencillo y delicioso.
-¿Dónde puede encontrarse el conejo lechal que producen Euroconills?
Nuestra producción va a parar mayoritariamente en restaurantes y braserías del Barcelonés, Baix Llobregat, Vallès Occidental y Oriental, Bages, Anoia, Alt y Baix Penedès, Garraf, Solsonès, Segarra y la Noguera. También distribuimos a las Islas Baleares.
-¿Ustedes también defienden la venta de proximidad?
En lo que a la distribución se refiere, disponemos del sello de “Venda de Proximitat Directa” lo que nos acredita como productores y distribuidores finales del conejo lechal, sin intermediarios algo que agiliza el proceso, mantiene la calidad del producto y reduce costes.
-¿Cuáles son los planes de futuro de Euroconills?
Queremos aumentar nuestra presencia territorial en comarcas como el Solsonès, Berguedà, Osona y Ripollès. Por ello invitamos a que todos los restaurantes y también particulares que estén interesados en probar nuestro conejo lechal a que contacten con nosotros. Por otro lado estamos a punto de empezar a exportar conejo lechal al extranjero.
Camí de Solanelles, s/n, 08280, Calaf, Barcelona, Catalunya, España
630 182 958