Entrevista a Doctora Nieves Palacios Gil de Antuñano, Jefe de Servicio de Medicina, Endocrinología y Nutrición del Centro de Medicina del Deporte
"La carne de conejo puede ayudar a controlar la grasa corporal en los deportistas"
La dieta del deportista debe ser rica en alimentos que les aporten la suficiente energía y los nutrientes necesarios para cubrir los requerimientos del músculo esquelético en movimiento. Un reciente estudio demuestra que la carne de conejo puede ocupar un importante papel en la dieta habitual de los deportistas. Nos lo explica la Doctora Nieves Palacios Gil de Antuñano, Investigadora Principal del Estudio de los Efectos del Consumo de Carne de Conejo de Granja en Deportistas de Alto Rendimiento.
-Conocemos las propiedades de la carne de conejo, rica en proteínas, minerales y vitaminas, pero ¿cuáles son las ventajas de su consumo en deportistas?
Los deportistas de alto rendimiento están sometidos a un gran nivel de exigencia. Una buena alimentación y una hidratación adecuada son esenciales para adaptarse a los entrenamientos, acelerar la recuperación y optimizar el rendimiento. Un estudio clínico llevado a cabo en el Centro de Medicina del Deporte del Consejo Superior de Deportes, demuestra que la carne de conejo incluida como parte de una dieta saludable y equilibrada puede ayudar a controlar el peso en los deportistas e incrementar la ingesta de vitamina B12, gracias a su adecuado perfil nutricional. Además, la carne de conejo de granja es rica en proteínas de alto valor biológico, baja en grasas, lo que supone un bajo aporte calórico siendo de igual modo, rica en minerales, antioxidantes y vitaminas, sobre todo del grupo B (B3, B6 y B12 ).
-El estudio está centrado en deportistas de alto rendimiento, ¿Por qué es tan importante la alimentación para ellos?
La alimentación es uno de los factores determinantes del buen rendimiento deportivo. Además debe ayudar a mantener una adecuada masa muscular y a conseguir una buena recuperación tras el ejercicio. El gasto calórico de los deportistas es mayor así como, las necesidades de proteínas, hidratos de carbono, hierro, antioxidantes y vitaminas, entre las que se encuentra la vitamina B12.
-Es la segunda vez que cita las vitaminas del grupo B ¿Por qué son tan importantes?
Las vitaminas del grupo B son muy importantes en las personas que realizan ejercicio físico. Las funciones principales de las vitaminas de este grupo son la obtención de energía durante la actividad física, la producción de glóbulos rojos, la síntesis de proteínas y el mantenimiento de los tejidos. Por ello, las vitaminas del grupo B son esenciales para entrenar y competir de forma satisfactoria y hacer frente al desgaste producido por el ejercicio.
-¿Se observaron diferencias significativas entre los deportistas que consumieron carne de conejo respecto a los que no?
Sí. Los resultados muestran una tendencia a la pérdida de masa grasa en favor de masa magra por parte del grupo que consumió carne de conejo. Además, el estudio constató que la ingesta de vitamina B12 fue mayor, de manera significativa en el grupo que consumió carne de conejo tanto en hombres como en mujeres. Como he comentado antes, la vitamina B12 tiene una especial importancia para el deportista ya que es fundamental, para hacer frente al desgaste producido por el ejercicio. Al final del estudio pudimos comprobar también, que la ingesta de calorías era menor en el grupo que consumía carne de conejo de granja.
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