Entrevista a Virginia Donado, directora de expansión de Restalia
"Estamos viendo nacer a un nuevo emprendedor joven, que se convierte en empresario ante la falta de oportunidades del mercado laboral"
Grupo Restalia ofrece un modelo de negocio 2.0 más atractivo para el inversor y el consumidor
Grupo Restalia, compañía líder multimarca de restauración en España, ha evolucionado su modelo de negocio, adaptándose a la realidad del mercado, a una nueva generación de empresarios que exigen nuevas fórmulas y a las demandas del cliente final. El resultado de este proceso de renovación es un nuevo modelo 2.0 que aplica a sus marcas 100 Montaditos y La Sureña.
-¿Cómo se está llevando a cabo la evolución de su modelo de negocio?
Actualmente estamos trabajando en Restalia 2.0, reseteando los conceptos de 100 Montaditos y La Sureña para adaptarnos a la situación actual al mercado, que ya comenzamos a entender como una nueva etapa económica. Este nuevo modelo se basa en un formato más ágil, flexible, competitivo y accesible en cuanto a inversión.
-¿Qué novedades presenta este nuevo modelo para el inversor?
La evolución se ha centrado en diferentes aspectos. En primer lugar, estamos en disponibilidad de ofrecer locales con dimensiones más reducidas, volviendo la vista hacia el concepto de taberna o tasca en el que verdaderamente tiene sus orígenes las enseñas. También hemos hecho reducciones importantes en maquinaria, puesto que ahora los locales no necesitan salida de humos, y hemos conseguido, tras una exhaustiva investigación en materiales, una obra civil con precios realmente ajustados para el inversor.
-¿A partir de qué precio se puede montar un local?
Estamos montando locales de 160 metros con su terraza desde 150.000 euros. Con esto conseguimos no solo que un empresario pueda montar su negocio, sino también darle la oportunidad de que pueda crecer con nosotros y pueda minimizar el tiempo de retorno de la inversión y optimizar los ratios de rentabilidad.
-¿Cuál es el perfil del inversor actual?
Aunque tenemos varios perfiles de franquiciados, actualmente nos estamos encontrando un emprendedor joven orientado al autoempleo, que desea iniciarse en el mundo de la empresa y tiene una capacidad financiera algo más limitada, la cual tenemos que apoyar. En general es gente muy preparada, que tiene mucha ilusión por convertirse en empresario ya que el mercado, desgraciadamente, no ofrece demasiadas oportunidades laborales.
-¿Qué objetivos tiene Grupo Restalia a corto plazo?
Nos hemos marcado un hito para 2013, que es abrir 100 tiendas en España. Es un objetivo que podremos conseguir ofreciendo propuestas que el inversor pueda acometer. Por otra parte, el hecho de abrir el abanico de ubicaciones nos permite llegar a localizaciones que antes no nos planteábamos, de manera que consolidamos la marca y la dotamos de un crecimiento constante a nivel nacional.
-¿Se ha tenido en cuenta al consumidor final en todo este proceso de renovación?
Efectivamente. Hemos renovado parte del surtido y hemos hecho raciones más competitivas, a 3 y 5 euros. De esta manera reactivamos nuestra clientela, que suele acudir en grupo a unos locales que siempre han estado muy unidos al concepto de ocio. Por otra parte, con estos precios competitivos recuperamos el concepto del tapeo, con pequeñas raciones que aportan variedad a la hora de picar.
-¿Cómo se lleva a cabo una carta renovada?
Contamos con un departamento de I+D y un laboratorio de catas, que es el lugar donde nacen los nuevos platos y se investigan las posibles mejoras de los ya existentes. Tras una experimentación de nuevos ingredientes, posibilidades y surtidos surge una carta adaptada a las necesidades del momento que, además, nos permite abaratar costes.
-¿Qué aspectos diferenciadores posee la franquicia?
Somos una franquicia muy estandarizada. Todos los locales tienen el mismo producto, las mismas promociones y operaciones muy semejantes, lo que se traduce en una homogeneidad que nos está dando la fuerza como marca para luchar en medio de la tremenda crisis que estamos viviendo. Podríamos decir sin miedo a equivocarnos que vamos todos a una. Por otra parte, nos caracterizamos por nuestra gran flexibilidad y una completa adaptación a las circunstancias del mercado. Y en cuanto a las inversiones, nos encontramos que, al ser más reducidas, conseguimos una recuperación económica más rápida, que está situada en torno a dos años. Este concepto innovador, seguro, eficaz y más accesible económicamente finalmente contribuye a reducir los riesgos para el inversor y ofrece posibilidades de crecimiento a nuevas marcas.
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Claves de un modelo de negocio único
El modelo Restalia 2.0 permite disfrutar de numerosas ventajas, tanto para el cliente como para el franquiciado. Un concepto en constante adaptación que se apoya en la eficiencia de las superficies, la versatilidad de ubicaciones (con acceso a localidades más pequeñas y barrios a partir de 30.000 habitantes) y la reducción de requerimientos técnicos y costes de mobiliario con el fin de simplificar la operativa. Se trata de un concepto más flexible, que favorece la implantación de las enseñas en lugares como los centros históricos de las ciudades, edificios protegidos y centros comerciales, pero siempre con la calidad y experiencia original, donde los clientes pueden disfrutar de un inmejorable servicio y excelentes promociones.
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Planes de expansión internacional
En Europa, Grupo Restalia tiene previsto estar presente proximamente en Roma y Londres, primeros hitos antes de acometer su gran expansión internacional. En América, a través de la sede en Miami, Grupo Restalia tiene abiertos locales en México, Colombia, EE.UU. y próximamente en Chile, entre otros países. Los objetivos para 2015 son sumar 50 locales en Europa, y otros 500 en América.
Actualmente estamos trabajando en Restalia 2.0, reseteando los conceptos de 100 Montaditos y La Sureña para adaptarnos a la situación actual al mercado, que ya comenzamos a entender como una nueva etapa económica. Este nuevo modelo se basa en un formato más ágil, flexible, competitivo y accesible en cuanto a inversión.
-¿Qué novedades presenta este nuevo modelo para el inversor?
La evolución se ha centrado en diferentes aspectos. En primer lugar, estamos en disponibilidad de ofrecer locales con dimensiones más reducidas, volviendo la vista hacia el concepto de taberna o tasca en el que verdaderamente tiene sus orígenes las enseñas. También hemos hecho reducciones importantes en maquinaria, puesto que ahora los locales no necesitan salida de humos, y hemos conseguido, tras una exhaustiva investigación en materiales, una obra civil con precios realmente ajustados para el inversor.
-¿A partir de qué precio se puede montar un local?
Estamos montando locales de 160 metros con su terraza desde 150.000 euros. Con esto conseguimos no solo que un empresario pueda montar su negocio, sino también darle la oportunidad de que pueda crecer con nosotros y pueda minimizar el tiempo de retorno de la inversión y optimizar los ratios de rentabilidad.
-¿Cuál es el perfil del inversor actual?
Aunque tenemos varios perfiles de franquiciados, actualmente nos estamos encontrando un emprendedor joven orientado al autoempleo, que desea iniciarse en el mundo de la empresa y tiene una capacidad financiera algo más limitada, la cual tenemos que apoyar. En general es gente muy preparada, que tiene mucha ilusión por convertirse en empresario ya que el mercado, desgraciadamente, no ofrece demasiadas oportunidades laborales.
-¿Qué objetivos tiene Grupo Restalia a corto plazo?
Nos hemos marcado un hito para 2013, que es abrir 100 tiendas en España. Es un objetivo que podremos conseguir ofreciendo propuestas que el inversor pueda acometer. Por otra parte, el hecho de abrir el abanico de ubicaciones nos permite llegar a localizaciones que antes no nos planteábamos, de manera que consolidamos la marca y la dotamos de un crecimiento constante a nivel nacional.
-¿Se ha tenido en cuenta al consumidor final en todo este proceso de renovación?
Efectivamente. Hemos renovado parte del surtido y hemos hecho raciones más competitivas, a 3 y 5 euros. De esta manera reactivamos nuestra clientela, que suele acudir en grupo a unos locales que siempre han estado muy unidos al concepto de ocio. Por otra parte, con estos precios competitivos recuperamos el concepto del tapeo, con pequeñas raciones que aportan variedad a la hora de picar.
-¿Cómo se lleva a cabo una carta renovada?
Contamos con un departamento de I+D y un laboratorio de catas, que es el lugar donde nacen los nuevos platos y se investigan las posibles mejoras de los ya existentes. Tras una experimentación de nuevos ingredientes, posibilidades y surtidos surge una carta adaptada a las necesidades del momento que, además, nos permite abaratar costes.
-¿Qué aspectos diferenciadores posee la franquicia?
Somos una franquicia muy estandarizada. Todos los locales tienen el mismo producto, las mismas promociones y operaciones muy semejantes, lo que se traduce en una homogeneidad que nos está dando la fuerza como marca para luchar en medio de la tremenda crisis que estamos viviendo. Podríamos decir sin miedo a equivocarnos que vamos todos a una. Por otra parte, nos caracterizamos por nuestra gran flexibilidad y una completa adaptación a las circunstancias del mercado. Y en cuanto a las inversiones, nos encontramos que, al ser más reducidas, conseguimos una recuperación económica más rápida, que está situada en torno a dos años. Este concepto innovador, seguro, eficaz y más accesible económicamente finalmente contribuye a reducir los riesgos para el inversor y ofrece posibilidades de crecimiento a nuevas marcas.
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Claves de un modelo de negocio único
El modelo Restalia 2.0 permite disfrutar de numerosas ventajas, tanto para el cliente como para el franquiciado. Un concepto en constante adaptación que se apoya en la eficiencia de las superficies, la versatilidad de ubicaciones (con acceso a localidades más pequeñas y barrios a partir de 30.000 habitantes) y la reducción de requerimientos técnicos y costes de mobiliario con el fin de simplificar la operativa. Se trata de un concepto más flexible, que favorece la implantación de las enseñas en lugares como los centros históricos de las ciudades, edificios protegidos y centros comerciales, pero siempre con la calidad y experiencia original, donde los clientes pueden disfrutar de un inmejorable servicio y excelentes promociones.
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Planes de expansión internacional
En Europa, Grupo Restalia tiene previsto estar presente proximamente en Roma y Londres, primeros hitos antes de acometer su gran expansión internacional. En América, a través de la sede en Miami, Grupo Restalia tiene abiertos locales en México, Colombia, EE.UU. y próximamente en Chile, entre otros países. Los objetivos para 2015 son sumar 50 locales en Europa, y otros 500 en América.